Benvenuti in un viaggio culinario che ci porta direttamente nel cuore di Napoli, dove le strade odorano di storia e le pietanze raccontano storie secolari. Oggi vi portiamo alla scoperta di un’arte tramandata di generazione in generazione, quella della pizza napoletana, attraverso gli occhi e le mani di Maria Cacialli, custode di una tradizione familiare tanto ricca quanto la sua città.
Nella nostra storia, Maria non è solo una pizzaiola; è una narratrice, una custode di segreti antichi e una protagonista nella saga della pizza napoletana. La sua storia è intrecciata con quella di figure iconiche: suo nonno Ernesto Cacialli, il maestro pizzaiolo, e suo padre Vincenzo, che hanno plasmato non solo la pizza ma anche il tessuto culturale di Napoli.
Mentre percorriamo le strade della sua vita, scopriremo come la vera pizza margherita abbia radici che si estendono ben oltre la narrazione comune, come la passione per la pizza possa trasformare il destino di un’intera famiglia e come un singolo piatto possa diventare un simbolo di gioia e resistenza attraverso i secoli.
Preparatevi a essere trasportati in un mondo dove il cibo è più di un semplice pasto: è un pezzo di storia, un’opera d’arte che si scioglie in bocca, e un legame inestricabile con l’identità di una città. Questa è la storia di Maria Cacialli, una storia che va oltre la semplice preparazione di un piatto: è la celebrazione della vita, dell’amore e dell’orgoglio napoletano.
“Mi chiamo Maria Cacialli, ho 29 anni e fin da piccola sono stata immersa nel mestiere di famiglia. Accanto a mio nonno Ernesto e a mio padre Vincenzo, ho coltivato la passione per la pizza, l’arte che definisce la nostra famiglia. Ricordo che a soli 10 anni iniziai a lavorare con loro, imparando i segreti di questo mestiere, per diventare ciò che sono oggi. La nostra storia si intreccia con quella della pizza napoletana, quella autentica. La nascita della ‘margherita’ viene spesso collocata erroneamente nel 1889, ma le sue vere origini risalgono al periodo 1796-1810.
Nel nostro ristorante, “Il Sorriso dei Sapori”, non solo serviamo la pizza napoletana ma ne raccontiamo la storia, portando un pezzo di Napoli nel mondo. Entrare da noi significa immergersi in un’esperienza unica: in pochi minuti, si è accolti e curati da una squadra fantastica. Davanti al forno a legna, assisti a una catena di montaggio che ricorda quella della Fiat negli anni ’60: una pizza al tavolo in cinque minuti, crocchè e zeppole fumanti pronte in cinque secondi. Un vero e proprio monumento alla tradizione.
Ernesto, sin da quando aveva sei anni, scappava da scuola per fare lo “strillone” in una pizzeria di Forcella, attirando l’attenzione su pizze e paste cresciute. La sua passione per il cibo di strada lo portò, già cinquantenne, ad aprire la sua pizzeria, dedicata nientemeno che a Bill Clinton. Ricordo quando Clinton, durante il G7 a Napoli, fu portato a forza nella nostra pizzeria, al di là delle resistenze delle sue guardie del corpo. Quell’evento segnò la storia del nostro locale.
Da allora, Cacialli ha percorso molta strada. Nel Duemila, dopo 37 anni di esperienza, ha aperto il suo locale, attirando una clientela variegata, da giornalisti e vip a chef internazionali come Ferran Adrià e Alain Passard, tutti conquistati dalla nostra pizza fritta. Ernesto, ora, gode della sua fama, celebrata dalle pareti del locale insieme a Clinton, che sembra ancora più contento di lui.
La nostra pizzeria, conosciuta come “Il Pizzaiolo del Presidente”, è una sorta di moderna rievocazione della storia della pizza dedicata alla regina Margherita. E la contesa su dove Clinton abbia mangiato la sua prima pizza piegata “a libretto” rimane aperta, un po’ come la celebre borraccia tra Coppi e Bartali.
A pochi passi dal Duomo, la nostra pizzeria è considerata il regno della margherita e delle sue infinite varianti. Qui la pizza è sempre margherita, a ribadire il rispetto delle regole tradizionali nella sua preparazione.
Ora, dopo anni, ho seguito le orme di Ernesto, aprendo la mia pizzeria e trattoria in vico delle Pigne 1, Napoli, vicino al museo nazionale. E così, la tradizione continua.“
Per seguire i canali social vi inviamo i link:
Instagram: ilsorriso_deisapori_official (https://www.instagram.com/ilsorriso_deisapori_official/)
TikTok: ilsorrisodeisapori
Telefono: 081 211216
Per raggiungere la sede, ecco la mappa di Google:
https://maps.app.goo.gl/x9fF5Tgmm9SB3cyG6
