Sfogliata con i pomodori

Anna Filannino

Ricetta rustica

 Carissime amiche, oggi vi propongo una ricetta rustica dal sapore ineguagliabile.

Stendete il disco di pasta sfoglia e usatelo per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo da crostata di 24 cm; punzecchiate la base con una forchetta e fatela riposare un po' in frigo.

Sbucciate le cipolle e dividetele a spicchietti, fateli rosolare in una pdella antiaderente con olio per circa 5 minuti, mi raccomando mescolate di tanto in tanto.

Lavate i pomodori, tenetene da parte 2 e tagliate gli altri a tocchetti eliminando i semi. Incorporate le olive tagliate a metà e le cipolle, mescolate. Salate, pepate e lasciate insaporire a fuoco spento per qualche minuto.

Tritate metà della scamorza, unitela alle verdure e rovesciate il tutto nel guscio di pasta; distribuite sulla superficie i pomodori tenuti da parte; aggioungete la scamorza rimasta ed insaporite con pepe. Cuocete la sfoglia nel forno già caldo a 190°c PER 30 MINUTI. Toglietela dal forno e fatela riposare per circa 10 minuti prima di sformarla e servirla.

Ingredienti per 6 persone

un rotolo di pasta sfoglia stesa

2 cipolle rosse

400 g di pomodori

80 g di olive

200 g di scamorza affumicata

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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