Cucina
Anna Filannino
13 giugno 2016 08:40
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Rigatoni estivi con ratatouille
Carissime amiche, stamattina vi propongo la ricetta di un primo piatto estivo.
Mondate e lavate le verdure. Tagliate la melanzana a dadini, la cipolla a spicchi, il peperone a pezzetti, il sedano e le zucchine a dadini. Riducete i pomodori a pezzetti eliminando i semi.
Fate appassire la cipolla nella padella con un filo di olio, aggiungete il sedano e fatelo insaporire per qualche minuti. Sgocciolate sedano e cipolla e teneteli da parte. Mettete nel fondo di cottura rimasto poco olio e i dadini di melanzana, cuoceteli per 8-10 minuti, sgocciolateli, mettete al loro posto i peperoni e cuoceteli per 5-7 minuti. Mettete di nuovo tutte le verdure nella padella, unite i pomodori, salate e pepate e fate insaporire tutto insieme.
Lessate la pasta, scolatela al dente, passatela sotto l'acqua fredda e sgocciolatela di nuovo. Trasferitela in una ciotola e conditela con la ratatouille fredda. Completate con la ricotta salata a scaglie. Decorate, a piacere, con foglioline di basilico e servite subito.
Ingredienti per 4 persone
320 g di rigatoni
un peperone rosso
una melanzana
4 pomodori perini
2 piccole zucchine
un cuore di sedano
una cipolla dorata
30 g di ricotta salata
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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sabato 23 settembre 2023 - Aggiornato alle 23:42
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